Descrizione
Il pane con lievito madre è un lievitato fragrante e profumato, caratterizzato da un interno soffice e alveolato, e una crosta croccante e dorata. L’agente lievitante è rappresentato dal lievito madre, detto anche pasta madre, che è in grado di donare ai prodotti da forno leggerezza, digeribilità e un particolare profilo aromatico.
