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Polvere di peperoncino Peperita

3,50

Banana Pepper: ha una moltitudine di odori e sapori vegetali che ricordano il peperone grigliato ed il frutto del cappero in salamoia con delle sfumature che di salinità marine.
Considerando la sua delicata piccantezza si abbina egregiamente con il pesce crudo come, ad esempio, i carpacci, ma anche un sautè di vongole, la frutta fresca tropicale e la farcitura del club sandwich. La sua particolare dolcezza accompagna sia il gelato alla frutta che la panna montata.
Erotico: un peperoncino della specie Capsicum baccatum, è caratterizzato dalla sua intensa nota fruttato/vegetale con reminiscenze floreali che ricordano la zagara e la buccia delle arance amare.
Risulta ottimo per esaltare la sapidità dei formaggi caprini o pecorini e si sposa magnificamente con le preparazioni a base di molluschi e di crostacei o su un carpaccio di pesce. È inoltre perfetto in abbinamento con carni bianche, bollito di manzo, pesce in umido, stufati di verdure, torte salate ed è gustosissimo sul sorbetto alla fragola.
Jalapeño: ha sentori floreali e fruttati di mela verde e di vegetale, tipico del peperone. In particolare, l’inconfondibile e caratteristico profumo di verde intenso del Jalapeño è dato da una moltitudine di composti volatili tra cui spicca una molecola in particolare, la 2-isobuti-3-metossi pirazina. Le combinazioni in cucina sono molteplici. La prima ricetta che viene in mente a tutti è il guacamole, dove il Jalapeño si armonizza con l’avocado e le foglie di coriandolo. Ma questo peperoncino trova i suoi accordi sensoriali dalle braciole di maiale alla griglia alle minestre di verdure e legumi, dal gazpacho ai formaggi freschi. Una vinaigrette con il Jalapeño condisce egregiamente qualsiasi tipo di “pescado”, ostriche comprese. Anche l’abbinamento con il cioccolato e le bacche di vaniglia è straordinario. Cioccolato, peperoncino e vaniglia: tre meraviglie della natura che gli Aztechi sapevano già miscelare più di mille anni fa!
Scotch Bonnet: è decisamente fruttato e richiama la mela gialla, le ciliegie e le note verdi del pomodoro. E’ particolarmente adatto per insaporire piatti della “tradizione mediterranea” come la classica parmigiana, le torte salate alle verdure ed i ravioli ripieni di verdure. Ottimo anche nei piatti di carne rossa e nelle zuppe di pesce. Accattivante quando accompagna piatti al tartufo bianco e formaggi a media stagionatura. Opportunamente dosato risulta delizioso con le praline al cioccolato ed altre preparazioni di dolci al cacao.

Disponibile

Categoria:

Descrizione

Disponibili nelle varianti:

  • erotico (3)
  • banana pepper (2)
  • jalapeno (5)
  • scotch bonnet (6)