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Broccolo, la verdura del mese

Da questo mese approfondiamo il tema del “mangiare stagionale” contribuendo a individuare la frutta e la verdura che va mangiata in corripondenza alla stagione in cui viene coltivata in Italia. Partiamo col broccolo.
È un alimento ricco di vitamine. Vediamo quali.
Vitamina C: rafforza il sistema immunitario e favorisce la produzione di collagene.
Vitamina K: essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
Acido Folico (Vitamina B9): importante per le donne in gravidanza e per la sintesi del DNA.
Fibre: favoriscono la digestione e la salute intestinale.
Potassio: contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna.
Antiossidanti (come sulforafano, luteina e zeaxantina): proteggono le cellule dallo stress ossidativo e hanno proprietà antitumorali.
E ha moltissimi benefici per la salute…

  1. Effetto antitumorale
    Il sulforafano, un composto presente nei broccoli, è stato studiato per il suo potenziale nel contrastare lo sviluppo di cellule tumorali, in particolare nei tumori della prostata, del seno e del colon.
  2. Sostegno al sistema immunitario
    Grazie alla vitamina C, il broccolo aiuta a rinforzare le difese immunitarie e a combattere raffreddori e infezioni.
  3. Protezione del cuore
    Il suo contenuto di fibre, antiossidanti e potassio aiuta a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a regolare la pressione sanguigna, proteggendo la salute cardiovascolare.
  4. Salute delle ossa
    La vitamina K e il calcio presenti nel broccolo contribuiscono a mantenere le ossa forti, prevenendo osteoporosi e fratture.
  5. Supporto alla digestione
    L’alto contenuto di fibre favorisce il transito intestinale, prevenendo la stitichezza e migliorando la salute del microbiota.
  6. Protezione della vista
    La luteina e la zeaxantina sono due carotenoidi che proteggono la retina e riducono il rischio di degenerazione maculare e cataratta.

Mangiarlo ora è perfetto!

Da novembre a marzo è di stagione e mantiene tutte le sue proprietà nutritive.

Consigli per il Consumo

  • Meglio crudo o cotto al vapore: la cottura prolungata riduce la quantità di vitamine e antiossidanti. Per preservare i suoi benefici, è consigliabile consumarlo crudo in insalata, al vapore o appena scottato.
  • Ottimo in zuppe, vellutate, contorni e primi piatti: si abbina bene a pasta, riso, legumi e altre verdure.
  • Si può conservare in frigo o congelare: per mantenere la freschezza, è meglio consumarlo entro pochi giorni dall’acquisto.

👉 Curiosità: Anche i gambi e le foglie del broccolo sono commestibili e ricchi di nutrienti, quindi è meglio non sprecarli! Possono essere usati in zuppe, frullati verdi o per arricchire brodi vegetali.