Da questo mese approfondiamo il tema del “mangiare stagionale” contribuendo a individuare la frutta e la verdura che va mangiata in corripondenza alla stagione in cui viene coltivata in Italia. Partiamo col broccolo.
È un alimento ricco di vitamine. Vediamo quali.
Vitamina C: rafforza il sistema immunitario e favorisce la produzione di collagene.
Vitamina K: essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
Acido Folico (Vitamina B9): importante per le donne in gravidanza e per la sintesi del DNA.
Fibre: favoriscono la digestione e la salute intestinale.
Potassio: contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna.
Antiossidanti (come sulforafano, luteina e zeaxantina): proteggono le cellule dallo stress ossidativo e hanno proprietà antitumorali.
E ha moltissimi benefici per la salute…
- Effetto antitumorale
Il sulforafano, un composto presente nei broccoli, è stato studiato per il suo potenziale nel contrastare lo sviluppo di cellule tumorali, in particolare nei tumori della prostata, del seno e del colon. - Sostegno al sistema immunitario
Grazie alla vitamina C, il broccolo aiuta a rinforzare le difese immunitarie e a combattere raffreddori e infezioni. - Protezione del cuore
Il suo contenuto di fibre, antiossidanti e potassio aiuta a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a regolare la pressione sanguigna, proteggendo la salute cardiovascolare. - Salute delle ossa
La vitamina K e il calcio presenti nel broccolo contribuiscono a mantenere le ossa forti, prevenendo osteoporosi e fratture. - Supporto alla digestione
L’alto contenuto di fibre favorisce il transito intestinale, prevenendo la stitichezza e migliorando la salute del microbiota. - Protezione della vista
La luteina e la zeaxantina sono due carotenoidi che proteggono la retina e riducono il rischio di degenerazione maculare e cataratta.
Mangiarlo ora è perfetto!
Da novembre a marzo è di stagione e mantiene tutte le sue proprietà nutritive.
Consigli per il Consumo
- Meglio crudo o cotto al vapore: la cottura prolungata riduce la quantità di vitamine e antiossidanti. Per preservare i suoi benefici, è consigliabile consumarlo crudo in insalata, al vapore o appena scottato.
- Ottimo in zuppe, vellutate, contorni e primi piatti: si abbina bene a pasta, riso, legumi e altre verdure.
- Si può conservare in frigo o congelare: per mantenere la freschezza, è meglio consumarlo entro pochi giorni dall’acquisto.
👉 Curiosità: Anche i gambi e le foglie del broccolo sono commestibili e ricchi di nutrienti, quindi è meglio non sprecarli! Possono essere usati in zuppe, frullati verdi o per arricchire brodi vegetali.