La nostra confezione contiene la quantità per 2 persone:

• Zucca
• Cipolla
• Carotina
• 200g riso carnaroli
• Va aggiunto:
• Sale q.b.
• parmigiano reggiano dop 80g
• Burro o olio se si preferisce
• Vino bianco q.b.

Preparare per prima cosa un brodo vegetale leggero che utilizzerete per portare il riso a cottura.
In una casseruola scaldate un pò di olio evo e fate soffriggere le cipolle e le carotine già tagliate. Aggiungete poi la zucca a dadini. Coprite con brodol e fate andare la cottura. A parte, scaldate una larga padella e buttatevi il riso per farlo tostare, sfumate col vino. Appena il vino sarà completamente evaporato versate il riso nel tegame con la zucca.
Appena il risotto comincia ad asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo ben caldo e proseguite via via aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito, fino al raggiungimento del giusto grado di cottura. Ci vorranno 15-20 minuti a seconda del riso utilizzato. Verso fine cottura regolate di pepe e di sale. Infine, a fuoco spento, mantecate con il burro.
La mantecatura col burro è suggerita solo a chi non è a dieta!